Sopa Minestrone Italiana Clássica

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola, picada
• 2 talos de aipo, picados
• 2 cenouras, cortadas em cubos
• 2 dentes de alho, picados
• 1 abobrinha, cortada em cubos
• 400 gramas de tomate em cubos enlatado
• 1 litro de caldo de legumes
• 400 gramas de feijão misto, escorrido
• 100 gramas de massa de sua escolha
•  Punhado de manjericão fresco, picado
•  Sal e pimenta a gosto
•  Queijo Parmesão para servir

Modo de preparação

1. 1 Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio-alto.
2. 2 Adicione a cebola, o aipo, as cenouras e o alho e refogue por 5 minutos até ficarem macios.
3. 3 Adicione a abobrinha e os tomates em cubos e mexa bem.
4. 4 Adicione o caldo de legumes e deixe ferver. Cozinhe em fogo brando por 20 minutos.
5. 5 Adicione o feijão e a massa e cozinhe por mais 10 minutos, ou até que a massa esteja cozida.
6. 6 Misture o manjericão fresco na sopa e tempere com sal e pimenta.
7. 7 Sirva a sopa em tigelas e polvilhe com queijo Parmesão. Aproveite!