Lasanha Italiana saudável com abobrinha e berinjela

Ingredientes

• 2 abobrinhas
• 1 berinjela grande
• 200 gramas de folhas de lasanha integral
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 400 gramas de tomates em cubos
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de chá de orégano seco
• 1 colher de chá de manjericão seco
•  sal e pimenta a gosto
• 100 gramas de queijo mussarela magro ralado

Modo de preparação

1. 1 Pré-aqueça o forno a 180 graus.
2. 2 Corte a abobrinha e a berinjela em rodelas e grelhe em uma frigideira com um pouco de azeite.
3. 3 Refogue a cebola e o alho em uma panela com azeite até ficarem macios.
4. 4 Adicione os tomates em cubos, orégano, manjericão, sal e pimenta e deixe ferver até obter um molho.
5. 5 Comece a montar a lasanha em um refratário, colocando primeiro um pouco do molho no fundo, seguido por uma camada de folhas de lasanha, uma camada de abobrinha e berinjela, e repita até acabarem os ingredientes.
6. 6 Termine com uma camada de molho e polvilhe com a mussarela ralada.
7. 7 Asse a lasanha por 30-35 minutos no forno pré-aquecido até que o queijo esteja dourado e borbulhante.
8. 8 Deixe a lasanha esfriar por 5 minutos antes de servir.