Sopa Minestrone Italiana Fresca

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola, picada
• 2 dentes de alho, picados
• 2 cenouras, cortadas em cubos
• 2 talos de aipo, cortados em cubos
• 400 g de tomates em lata
• 1,5 litros de caldo de legumes
• 200 g de vagens, cortadas em pedaços
• 200 g de massa
• 400 g de feijão cannellini em lata, lavado e escorrido
•  Sal e pimenta preta a gosto
•  Folhas de manjericão fresco para guarnição

Modo de preparação

1. 1 Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio-alto.
2. 2 Adicione a cebola, alho, cenoura e aipo à panela. Cozinhe por 5-7 minutos até os legumes ficarem macios.
3. 3 Adicione os tomates e caldo de legumes. Deixe ferver.
4. 4 Adicione as vagens e massa. Deixe cozinhar por 10 minutos.
5. 5 Adicione o feijão cannellini e cozinhe por mais 5 minutos.
6. 6 Prove e adicione sal e pimenta a gosto.
7. 7 Guarneça com folhas de manjericão fresco e sirva quente. Buon appetito!