Risotto Italiano com Cogumelos e Trufas: Uma Variação Saudável de um Clássico

Ingredientes

• 300 gramas de arroz arbóreo para risotto
• 1 litro de caldo de legumes
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 200 gramas de cogumelos variados
• 30 gramas de queijo parmesão ralado
• 1 colher de sopa de azeite de trufas
•  Pimenta a gosto
•  Salsa fresca para decorar

Modo de preparação

1. 1 Aqueça uma panela de fundo grosso e refogue a cebola e o alho até ficarem macios.
2. 2 Adicione o arroz e mexa bem, até que os grãos de arroz fiquem translúcidos.
3. 3 Adicione o caldo de legumes aos poucos, mexendo sempre.
4. 4 Enquanto isso, em outra panela, doure os cogumelos até ficarem dourados.
5. 5 Quando todo o caldo tiver sido absorvido pelo arroz e o arroz estiver cozido, adicione os cogumelos, o queijo parmesão e o azeite de trufas. Mexa bem e tempere com pimenta.
6. 6 Decore com salsa fresca e sirva imediatamente. Aproveite, vai ficar ótimo!