Lasanha Vegetariana Saudável

Ingredientes

• 12 folhas de lasanha
• 2 abobrinhas, em rodelas
• 2 pimentões vermelhos, em cubos
• 1 cebola grande, picada
• 3 dentes de alho, picados
• 400 g de tomates em cubos enlatados
• 200 g de queijo mozzarella ralado
• 50 g de queijo parmesão ralado
• 2 colheres de sopa de azeite
•  Sal e pimenta a gosto
• 1 colher de chá de ervas italianas
•  Punhado de folhas de manjericão fresco

Modo de preparação

1. 1 Pré-aqueça o forno a 180 graus.
2. 2 Aqueça o azeite em uma panela grande e refogue a cebola e o alho até ficarem macios.
3. 3 Adicione o pimentão e a abobrinha e cozinhe por cerca de 5 minutos, até os legumes ficarem macios.
4. 4 Adicione os tomates em cubos, ervas italianas, sal e pimenta e deixe cozinhar por 10 minutos.
5. 5 Coloque uma camada do molho de legumes em um refratário grande. Coloque por cima uma camada de folhas de lasanha. Repita até usar todo o molho e folhas, terminando com uma camada de molho.
6. 6 Polvilhe a lasanha com o queijo mozzarella e parmesão.
7. 7 Asse a lasanha por 30 minutos no forno, até que o queijo esteja dourado e borbulhante.
8. 8 Deixe a lasanha esfriar por alguns minutos antes de servir, polvilhada com folhas de manjericão fresco. Bom apetite!