Autêntica Sopa Italiana Minestrone

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 dentes de alho, picados
• 1 cebola grande, cortada em cubos
• 2 cenouras, cortadas em cubos
• 2 talos de aipo, cortados em cubos
• 1 abobrinha, cortada em cubos
• 1 pimentão vermelho, cortado em cubos
• 400 g de tomates pelados em lata
• 1 litro de caldo de legumes
• 400 g de feijão cannellini enlatado, lavado e escorrido
• 1 colher de chá de orégano seco
•  Sal marinho e pimenta preta a gosto
• 100 g de espinafre fresco
• 100 g de massa pequena (como ditalini ou macarrão)
•  Queijo Parmesão ralado na hora para servir (opcional)

Modo de preparação

1. 1 Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio-alto. Adicione o alho e a cebola e refogue até ficarem macios.
2. 2 Adicione as cenouras, aipo, abobrinha, pimentão e refogue por mais cerca de 5 minutos.
3. 3 Adicione os tomates pelados, caldo de legumes, feijão cannellini, orégano. Deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos.
4. 4 Adicione a massa e o espinafre e cozinhe até a massa estar cozida. Isso leva cerca de 10 minutos. Tempere com sal e pimenta.
5. 5 Sirva a sopa quente, polvilhada com queijo Parmesão se desejar. Vai ficar ótimo! Aproveite a sua sopa italiana minestrone feita em casa!