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Risotto de Veneza Cremoso com Cogumelos e Ervilhas Verdes
Mime-se e aos seus entes queridos com uma deliciosa receita reconfortante, diretamente do coração da Itália. Este risotto cremoso, repleto de legumes saudáveis e ervas aromáticas, é a personificação do prazer. E adivinhe? É totalmente vegetariano!
Tempo de preparação
60 min
Dificuldade
Gemiddeld
Porções
4
Ingredientes
- 1,5 litro de caldo de legumes
- 400 gramas de arroz arbóreo
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 200 gramas de cogumelos em fatias
- 150 gramas de ervilhas congeladas
- 100 gramas de queijo parmesão ralado
- Punhado de salsinha fresca picada
- Sal e pimenta a gosto
Informação nutricional
kcal
535
proteína
18g
gordura
14g
carboidratos
82g
Modo de preparação
- 1 Leve o caldo de legumes para ferver em uma panela grande
- 2 Enquanto isso, aqueça o azeite em outra panela. Adicione a cebola e o alho e refogue até dourarem
- 3 Adicione os cogumelos e cozinhe até ficarem macios
- 4 Adicione o arroz à cebola, alho e cogumelos. Cozinhe por mais alguns minutos
- 5 Aos poucos, adicione o caldo quente ao arroz. Mexa regularmente e adicione mais caldo apenas quando o anterior estiver quase totalmente absorvido pelo arroz
- 6 Quando o arroz estiver quase cozido, adicione as ervilhas. Cozinhe por mais alguns minutos
- 7 Retire a panela do fogo e misture o queijo parmesão e a salsinha. Tempere com sal e pimenta. Deixe o risotto descansar por alguns minutos antes de servir
