Salada de Quinoa com Abóbora Assada e Feta

Ingredientes

• 200 gramas de quinoa
• 1 abóbora média
• 200 gramas de queijo feta
•  Um punhado de espinafre fresco
• 3 colheres de sopa de azeite
•  Sal e pimenta a gosto
• 2 dentes de alho picados

Modo de preparação

1. 1 Pré-aqueça o forno a 200 graus.
2. 2 Corte a abóbora em cubos e coloque em uma assadeira. Regue com 2 colheres de sopa de azeite, alho, sal e pimenta.
3. 3 Asse a abóbora no forno por 25-30 minutos até ficarem macias e douradas.
4. 4 Enquanto isso, cozinhe a quinoa conforme as instruções da embalagem.
5. 5 Quando a quinoa estiver cozida, adicione o restante do azeite, sal e pimenta e misture bem.
6. 6 Em uma tigela grande, misture a abóbora assada, quinoa, queijo feta e espinafre fresco.
7. 7 Sirva imediatamente e aproveite o seu almoço saudável e saboroso! É tão fácil assim!