Salada de Quinoa Nutritiva com Frango Grelhado e Manga

Ingredientes

• 200 gramas de quinoa
• 2 peitos de frango
• 1 manga madura
• 100 gramas de espinafre fresco
• 1 pimentão vermelho
•  punhado de tomates cereja
• 2 colheres de sopa de azeite
•  suco de 1 limão
•  sal e pimenta

Modo de preparação

1. 1 Cozinhe a quinoa de acordo com as instruções da embalagem. Depois, enxágue bem e reserve.
2. 2 Aqueça uma frigideira grelhada e unte os peitos de frango com um pouco de azeite, sal e pimenta. Grelhe o frango até que esteja completamente cozido, cerca de 7 minutos de cada lado. Deixe descansar um pouco e corte em fatias finas.
3. 3 Corte a manga, pimentão e tomates cereja em pedaços pequenos. Coloque-os juntamente com o espinafre em uma tigela grande.
4. 4 Adicione a quinoa cozida e as fatias de frango grelhado à tigela.
5. 5 Misture o azeite e o suco de limão para o molho. Despeje sobre a salada e misture bem. Tempere com sal e pimenta.
6. 6 Sirva a salada imediatamente ou guarde na geladeira para depois. Bom apetite!