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Salada de Quinoa Nutritiva com Legumes Grelhados e Feta
Esta colorida e nutritiva salada de quinoa é perfeita para um almoço leve mas satisfatório. Os legumes grelhados dão à salada um delicioso sabor defumado, enquanto o feta adiciona a cremosidade necessária. A adição de ervas frescas e um simples molho de limão completa este prato. É fácil de fazer e pode ser facilmente adaptado ao seu gosto.
Tempo de preparação
30 min
Dificuldade
Makkelijk
Porções
4
Ingredientes
- 200 g de quinoa
- 1 abobrinha, em rodelas
- 1 pimentão vermelho, em pedaços
- 1 berinjela, em rodelas
- 200 g de feta, em cubos
- Punhado de manjericão fresco, picado
- Punhado de salsinha fresca, picada
- Suco de 1 limão
- 3 colheres de sopa de azeite
- Sal e pimenta a gosto
Informação nutricional
kcal
450
proteína
18g
gordura
20g
carboidratos
50g
Modo de preparação
- 1 Pré-aqueça a sua grelha em fogo médio.
- 2 Cozinhe a quinoa de acordo com as instruções da embalagem.
- 3 Grelhe a abobrinha, pimentão e berinjela até ficarem bem coloridos e cozidos.
- 4 Em uma tigela grande, misture a quinoa cozida, os legumes grelhados, feta, manjericão e salsinha.
- 5 Prepare o molho misturando o suco de limão com o azeite, sal e pimenta. Adicione o molho à salada e misture bem.
- 6 Sirva imediatamente, ou guarde na geladeira para mais tarde. Bom apetite!
