vegan
glutenvrij
vega
diner
comfortfood
seizoensgerecht
Saúde Vegano Ratatouille com Quinoa
Esta receita colorida está repleta de legumes e é o comfort food perfeito, além de ser super saudável! Este delicioso ratatouille com quinoa vai te dar um verdadeiro impulso de vitaminas e ainda é vegano e sem glúten. Então, coloque o avental porque vamos fazer uma festa na cozinha!
Tempo de preparação
30 min
Dificuldade
Makkelijk
Porções
4
Ingredientes
- 1 pimentão vermelho
- 1 pimentão amarelo
- 1 berinjela
- 1 abobrinha
- 2 cebolas médias
- 3 dentes de alho
- 1 lata de tomate em cubos (400g)
- 200 g de quinoa
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de chá de tomilho
- 1 colher de chá de alecrim
- Sal e pimenta a gosto
- Um punhado de manjericão fresco para decorar
Informação nutricional
kcal
350
proteína
12 gramas
gordura
14 gramas
carboidratos
45 gramas
Modo de preparação
- 1 Corte os pimentões, berinjela, abobrinha e cebolas em cubos. Pique o alho.
- 2 Aqueça o azeite em uma frigideira grande e adicione os legumes e o alho. Cozinhe em fogo médio até ficarem macios.
- 3 Adicione os tomates em cubos, tomilho, alecrim, sal e pimenta. Mexa bem e deixe cozinhar por 10 minutos.
- 4 Enquanto isso, cozinhe a quinoa conforme as instruções da embalagem.
- 5 Sirva o ratatouille sobre a quinoa e decore com manjericão fresco. E pronto, sua refeição saudável e vegana está pronta! Bom apetite!
