Sopa de Lentilhas Italiana com Legumes e Pancetta

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola, picada
• 2 cenouras, em cubos
• 2 talos de aipo, em cubos
• 2 dentes de alho, picados
• 150 gramas de pancetta, em cubos
• 200 gramas de lentilhas verdes
• 1 litro de caldo de legumes
• 400 gramas de tomate em lata
• 1 colher de chá de orégano seco
• 1 colher de chá de manjericão seco
•  Sal e pimenta a gosto
•  Salsa fresca picada, para guarnecer

Modo de preparação

1. 1 Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio-alto.
2. 2 Adicione a cebola, cenoura, aipo e alho e cozinhe até ficarem macios.
3. 3 Adicione a pancetta e cozinhe por mais 5 minutos.
4. 4 Lave as lentilhas e adicione-as à panela, seguidas pelo caldo de legumes, tomate, orégano e manjericão.
5. 5 Deixe ferver, reduza o fogo e deixe cozinhar em fogo brando por 40 minutos, ou até que as lentilhas estejam macias.
6. 6 Tempere com sal e pimenta, e guarnecer com salsa fresca. Aproveite!