Sopa de Lentilhas Saudável com Legumes Frescos

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola, picada
• 2 cenouras, cortadas em cubos
• 2 talos de aipo, cortados em cubos
• 3 dentes de alho, picados
• 1 colher de chá de cominho
• 1 colher de chá de açafrão
• 300 gramas de lentilhas verdes
• 1 litro de caldo de legumes
•  Sal e pimenta a gosto
•  Coentro fresco para decorar

Modo de preparação

1. 1 Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio-alto.
2. 2 Adicione a cebola, cenoura, aipo e alho. Cozinhe por cerca de 5 minutos até os legumes ficarem macios.
3. 3 Adicione o cominho e açafrão e mexa bem.
4. 4 Adicione as lentilhas e o caldo de legumes. Deixe ferver.
5. 5 Reduza o fogo, tampe a panela e deixe a sopa cozinhar por cerca de 30 minutos até as lentilhas estarem macias.
6. 6 Tempere com sal e pimenta e decore com coentro fresco. Aproveite!