Sopa Italiana Minestrone Saudável com Pão Integral

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 talos de aipo em rodelas finas
• 2 cenouras em rodelas finas
• 1 abobrinha em cubos
• 2 batatas em cubos
• 1 lata de tomates em cubos (400g)
• 1.5 litros de caldo de legumes
• 1 lata de feijão cannellini, escorrido (400g)
• 100 g de espinafre fresco
• 4 fatias de pão integral
•  Sal e pimenta a gosto
•  Queijo parmesão ralado para polvilhar (opcional)

Modo de preparação

1. 1 Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio-alto.
2. 2 Adicione a cebola e o alho e refogue até ficarem macios e translúcidos.
3. 3 Adicione o aipo, cenoura, abobrinha e batatas. Refogue por 5 minutos.
4. 4 Adicione os tomates em cubos e o caldo de legumes. Deixe ferver.
5. 5 Cozinhe em fogo baixo por 15 minutos.
6. 6 Adicione o feijão cannellini e o espinafre. Cozinhe por mais 5 minutos.
7. 7 Tempere com sal e pimenta.
8. 8 Sirva a sopa com uma fatia de pão integral e polvilhe com queijo parmesão, se desejar. Vai ficar ótimo!