Tigela de Falafel Crocante com Quinoa e Molho de Tahini

Ingredientes

• 200 gramas de quinoa
• 8 bolinhas de falafel (prontas ou caseiras)
• 2 pimentões vermelhos
• 200 gramas de tomate cereja
• 1 pepino
• 4 punhados de espinafre
• 2 cebolinhas
•  Para o molho:
• 2 colheres de sopa de tahini
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 1 dente de alho
•  Sal e pimenta a gosto

Modo de preparação

1. 1 Cozinhe a quinoa de acordo com as instruções da embalagem.
2. 2 Frite o falafel em uma frigideira até que fiquem dourados e crocantes em todos os lados.
3. 3 Corte os pimentões, tomates cereja e pepino em pedaços e corte as cebolinhas em rodelas finas.
4. 4 Para o molho, misture o tahini, suco de limão, alho espremido, sal e pimenta, e mexa bem.
5. 5 Divida a quinoa cozida em quatro pratos ou tigelas.
6. 6 Coloque o falafel e os legumes cortados sobre a quinoa.
7. 7 Regue as tigelas com o molho de tahini.
8. 8 Sirva as tigelas de falafel com um punhado de espinafre fresco e polvilhe com a cebolinha. Aproveite!